Produits ou Services
Au rythme d'un pétrissage lent, levain et farine mélangés au sel et à l'eau, apprivoisent la vie de l'air et se métamorphosent au cœur du pétrin. Dans la douce chaleur du fournil, la pâte ainsi obtenue savoure un doux repos et dans ce semblant de sommeil, une intense activité à la vie s'éveille.
La force levante du levain engendre comme une respiration dont la levée de la pâte en est le phénomène visible. Chaque élément de la pâte, par sa qualité propre, participe au rythme de la fermentation. La pâte levée en deux temps, et la main de l'homme l'accompagne dans son évolution : une pesée et un façonnage à la main en déterminent le premier. Le deuxième s'effectue, à l'abri de l'air sur toile de lin.
La cuisson sur sole réfractaire dans un four chauffé au bois, transmet la dernière impulsion. Le temps de la cuisson terminé...le pain est né. Du pétrissage à la cuisson, plusieurs heures se sont écoulées.
Proposer à la vente du pain biologique est devenu essentiel afin de répondre aux attentes des consommateurs :
- Besoin de sécurité alimentaire avec la traçabilité des produits
- Recherche du goût et du plaisir avec des produits de qualité pour une alimentation saine
- Souci de l'environnement
Les avantages :
- pour le goût :
Tous nos pains sont fabriqués à partir de levain à l'ancienne sans ajout de levure ce qui leur confère un goût inimitable.
- pour le plaisir :
Rien de meilleur que déguster un délicieux pain pour remonter le moral !
- pour la nutrition :
Nos pains sont des sources de fibres, de protéines se qui représentent un apport primordial.
- pour leur longue conservation :
Nos pains se conservent très bien, ils sont donc idéaux pour de longues périodes.
Repas bio à la cantine :
Dans le cadre de cette opération d'alimentation saine, notre pain est servi dans plusieurs établissements scolaires en Ille et Vilaine 35.
Points forts
Des farines issues de grains provenant de l'agriculture bio-dynamique ou biologique, un savoir faire manuel et artisanal s'écartant des techniques industrielles sont les principaux ingrédients pour élaborer un pain nutritif et savoureux.
Grâce à son savoir-faire traditionnel et à ses boulangers professionnels, la Boulangerie Fagots et Froment connaît une réputation sur toute la Région de Rennes et ses alentours. Les matières premières AB, le levain naturel sans levure et sans additif, le pétrissage à vitesse lente, la coupe et le façonnage manuel ainsi que le respect des temps de fermentation... La combinaison de tous ces paramètres est une garantie de qualité pour le consommateur.
L'amour du métier bien fait est un atout majeur pour le boulanger et le consommateur. Le choix de n'utiliser que des ingrédients AB fut pris comme ligne de conduite dès le départ afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles et le vrai goût du pain.
Le respect de la santé humaine par l'amélioration de la qualité des aliments, l'aménagement du territoire, la protection de l'environnement et le maintien d'une activité agricole sont les valeurs défendues par l'agriculture biologique.
Toutefois, cet objectif de produire sain en faisant appel à des produits et à des techniques naturels aux dépens des substituts de synthèse, n'exonère en rien le souci quotidien de qualité attendu par les consommateurs.
En résumé, voici comment définir ce site : Vente pain bio au levain, Pain gâteau bio 35 en bretagne, Fabrication pain bio au levain cesson pacé vitré, Pain bio à Rennes Saint-malo dinard 35 et Pain bio cantine école 35 Ille et Vilaine.
Source : fagotsetfroment.fr
CESSON-SEVIGNE (France)
